CZ
Bezlepkové pivo je speciální pivní druh, který je uvařen tak, aby obsahoval co nejméně lepku. Lepek je bílkovina přítomná v některých obilovinách (ječmen, pšenice, žito apod.), existují osoby s nesnášenlivostí lepku, a právě pro ně se vaří bezlepkové pivo. V dnešní době už celiakie není takovým strašákem, protože technologie při vaření piva pokročila a na trhu lze sehnat poměrně dost piv nejrůznějších stylů v bezlepkové variantě.
Bezlepkové pivo je speciální pivní druh, který je uvařen tak, aby obsahoval co nejméně lepku. Lepek je bílkovina přítomná v některých obilovinách (ječmen, pšenice, žito apod.), existují osoby s nesnášenlivostí lepku, a právě pro ně se vaří bezlepkové pivo. V dnešní době už celiakie není takovým strašákem, protože technologie při vaření piva pokročila a na trhu lze sehnat poměrně dost piv nejrůznějších stylů v bezlepkové variantě.
Jak se vaří bezlepkové pivo?
Výroba bezlepkového piva se liší hlavně ingrediencemi. Místo ječmene a dalších pro pivo typických obilovin se používá čirok, rýže, proso, pohanka či quinoa. Nemůžete však čekat, že pivo s velkým podílem čiroku nebo prosa bude chutnat stejně jako z ječného sladu. Dalším způsobem je metoda degradace, kdy je lepek v pivu enzymaticky rozštěpen. Legislativní limit pro bezlepkové potraviny je obsah lepku maximálně 20 mg/kg, pro pivo 20 mg/l, ale sládci jsou schopni uvařit pivo s opravdu minimálním obsahem lepku. Pořídit můžete jakýkoliv druh bezlepkového piva, dokonce i nealkoholické. Všechna piva označená jako bezlepková jsou v ČR pravidelně kontrolována orgánem státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí (SZPI) a analyzována v laboratořích Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského, a.s. či dalšími akreditovanými ústavy.
Chcete o pivu vědět co nejvíce? 🍺 Buďte chytřejší s naším pivním slovníkem. Vybrali jsme pro vás ty nejdůležitější a nejpoužívanější pojmy.
První etikety popisující obsah nádoby se objevily již ve starověkém Egyptě. 🍺 Ty, které známe dnes, se objevily až v 18. století. Co byste ještě chtěli vědět?
Chcete uspořádat skvělý večer plný lahodného piva, ale nevíte, jak se připravit? 🍺 My vám hnedle poradíme, jak na organizaci degustace a co k pivu podávat.
