Media
EN
„Lákadlem sobotního programu určitě bude „Show kolem masa“. Šéfkuchař Masných krámů Luděk Hauser bude spolu s řeznickým mistrem Mírou Smíškem ze společnosti MASO UZENINY PÍSEK, a.s. před očima hostů připravovat čerstvé klobásky, které po nabití do střívek ihned ugriluje a nabídne hostům. Další zajímavostí bude „Pivo štamgastů“, které začneme čepovat již v pátek. Jedná se o speciální várku kroužkovaného ležáku, kterou 11. února 2015 ve varně pivovaru Budějovický Budvar společně založili štamgasti Masných krámů,“ říká Tomáš Olejník, vedoucí oddělení Gastro z Budějovického Budvaru. Vstup na akci je zdarma.
V Masných krámech se můžete letos na podzim těšit i na Zvěřinové hody, Svatomartinské posvícení nebo Nahlédnutí do kuchyně našich sousedů. Restaurace nabízí hostům nejen dobrou kuchyni, ale především dokonale ošetřené čepované pivo, zejména kroužkovaný ležák Budweiser Budvar. Masné krámy jsou jedinou restaurací na světě, ve které se kroužkovaný ležák Budweiser Budvar čepuje z pivních tanků. Kapacita restaurace je 200 míst. Podrobné informace o Masných krámech najdete na www.masne-kramy.cz
Masné krámy FEST
26. 6. – 28. 6. 2015
Pátek 26.6.
19:00 zahájení – Ing. Adam Brož, Ph.D., MBA, sládek pivovaru Budějovický Budvar, n. p.
19:30 živá hudba QUEENIE
mimořádná nabídka: grilované vepřové, klobásky, kroužek z tanku („Pivo štamgastů“)
Sobota 27.6.
12:00 – 14:00 živá hudba Lazareth
14:00 – 15:00 DJ, pivní soutěže pro hosty
15:00 – 16:30 Show kolem masa s Luďkem Hauserem a Mírou Smíškem
17:30 – 18:30 DJ, pivní soutěže pro hosty
19:30 – 22:00 živá hudba Poutníci
mimořádná nabídka: pečený vůl, odpolední grilovačka, čerstvé klobásky, kroužek z tanku („Pivo štamgastů“)
Neděle 28.6.
11:00 – 15:00 živá hudba Lazareth
mimořádná nabídka: kroužek z tanku („Pivo štamgastů“)
Luděk Hauser
Kreativní šéfkuchař Masných krámů se může pochlubit 14tiletou zahraniční praxí v bavorském v hotelu Bayerischer Hof, který byl zařazen do průvodce Michelin. V tomto hotelu začínal „od píky“ a postupně se vypracoval až na pozici zastupujícího šéfkuchaře, ve které pracoval několik let. Znalosti získával mimo jiné i tím, že pro hosty pomáhal připravovat kulinářské výlety do různých koutů světa v podobě tematických večerních bufetů. Během své profesní kariéry často připravoval menu pro zajímavé osobnosti německého show byznysu. Vařil mimo jiné pro Jeho výsost bavorského prince Leopolda. Připravoval i menu pro exprezidenta Václava Havla, který navštívil Masné Krámy v roce 2008. Rád vaří jídla z české kuchyně a zvěřinu. Je specialistou na přípravu nevšedních druhů ryb a středomořské kuchyně. Volný čas tráví rybařením, golfem a s rodinou.
O restauraci Masné krámy
Na dnešním místě v Krajinské ulici se masné krámy nacházejí již téměř 650 let. Císař Karel IV. totiž nařídil 13. února 1364 původní masné krámy na dnešním náměstí Přemysla Otakara II. zbourat a přesunout je do Krajinské ulice. Současná budova Masných krámů pochází zřejmě z roku 1554. Jak název napovídá, sloužily masné krámy původně ke zpracování a prodeji masa. Na restauraci byly přestavěny v roce 1953. Restaurace se jménem Masné krámy pak byla pro veřejnost slavnostně otevřena 1. října 1954. Masné krámy rychle získaly značnou popularitu díky prvotřídnímu pivu z Budějovického Budvaru a výborné kuchyni. Po povodni v roce 2002 musely být Masné krámy uzavřeny a po pětileté odmlce byly znovu otevřeny 5. prosince 2007. Rekonstruovaný interiér navazuje nejen na tradici původní restaurace, ale i na historický charakter budovy. Proto byly voleny architektonické prvky a tradiční materiály, které toto historické vyznění podporují (dubový masiv, přírodní kůže, černý matný kov, patinovaná měď). Nábytkové vybavení interiéru má jednoduchý a účelový charakter a svými výrazovými prvky také evokuje historickou sounáležitost se stavbou. To však neznamená, že by se v Masných krámech neuplatnily i nejmodernější trendy vybavení restauračních zařízení. Proto zde nalezneme jak velkoplošné obrazovky a další techniku pro velkoplošnou projekci, tak i WIFI připojení k internetu či bezdrátovou pokladní techniku. Kapacita restaurace je 200 míst.
Kroužkovaný ležák v Masných krámech
Nejdůležitějším druhem piva v nabídce Masných krámů je „kroužkovaný ležák“ Budweiser Budvar. Kroužkovaný ležák je k dostání jen ve vybraných českých restauracích. Kvůli obsahu živých kvasinek je kroužkovaný ležák totiž velmi citlivý na podmínky skladování (při 6° - 8° C) a ošetřování, které splňují jen některé restaurace. V Masných krámech se kroužkovaný ležák čepuje přímo z tanků. Počáteční postup výroby kroužkovaného ležáku je stejný jako u vaření ležáku Budweiser Budvar. Rozdíl spočívá v tom, že do hotového piva v konzumní jakosti se před stáčením přidá určité množství „kroužků“ – neboli nové kultury pivovarských kvasinek v nejlepší kondici a nový podíl extraktu. Kvasinky pak pokračují ve své práci a dostávají se živé přímo k zákazníkovi. Díky nim má kroužkovaný ležák senzorické vlastnosti poněkud jiné, než klasický sudový ležák Budweiser Budvar (vyšší plnost, vyšší říz, pevnější pěna aj.).
.webp)
